Суп-пюре из тыквы с рисом

на 200 грамм тыквы 200 грамм кабачков, 80 грамм риса, 80 r моркови, 120 грамм картофеля, 40 грамм зелёного горошка, 40 грамм репчатого лука, 1.5 стакана молока, 40 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 20 грамм муки

Тыкву, кабачки, картофель мелко режут и припускают (картофель - в отдельной посуде). Лук с морковью пассеруют и припускают вместе с картофелем. Все компоненты супа объединяют, добавляют зелёный горошек и варят до полной готовности. Отдельно припускают рис. Овощи и рис протирают.Обжаренную муку разводят бульоном и доводят до кипения, процеживают, соединяют с рисом и овощами, тщательно перемешивают и снова доводят до кипения.Затем суп охлаждают до 65-70 С и заправляют яично-молочной смесью.